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最美的淄博滋味,从一顿博山早餐开端

来源:娱者小娱日期:2019-10-05 浏览:

原标题:最美的淄博滋味,从一顿博山早餐开端

博山被定为鲁菜发源地,再次印证了“吃了博山饭,围着全国转”的老话。作为离开了家园的博山人,忍不住又一次勾起了舌尖上的乡愁。

博山自古昌盛的陶瓷、琉璃职业,催生了餐饮业的开展,加之明清时期与京畿的来往日益亲近,受京城风气影响颇大,成为美食之乡是有满足底气的。博山酥锅、烧锅、炸小鸡、豆腐箱子等让人耳熟能详的好菜自不必说,即便是街头巷尾的早餐也有模有样、有腔有调,宛如一道道令人食指大动的贪吃景色。

可以说,身在博山的美好,便是先从一顿早餐开端的。

博山最闻名也最平民化的早餐当属菜煎饼配油粉,略粗糙的玉米面煎饼铺上馅料,反正折三折,变作长方形,在热鏊子上双面烙得金黄。馅料可不迷糊,切碎的豆腐、韭菜、细粉丝加上虾皮用油盐煸炒出火候,相似家常的素水饺馅。

我常常想,或许菜煎饼最早呈现便是哪家巧手的媳妇灵机一动,把前一天剩余的素饺子馅和常备的煎饼做了完美结合?一口咬下去,牙齿穿过酥脆的饼皮与咸鲜油润的馅料相遇,粮食香与菜香互相融合,这次序,怎一个“甘旨”了得!当然,吃菜煎饼简单掉渣撒馅,这就要提到它的伙伴油粉了。

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油粉是一种风味共同的粥,用粉房里做粉皮、粉条剩余的浆汁(绿豆的最好),通过适度发酵,在滚开的锅里下匀了,再搁进黑豆芽、豆腐条、粉条、花生碎(黄豆也行),放少量盐,出锅时再撒姜末、芫荽末。酸咸适口的油粉碗里在落进少许菜煎饼渣渣,口味竟是适当符合的,乃至又丰厚了味觉的感触。倘若是一碗小米粥就不那么合口了,八宝粥怕是更煞景色。这样的早餐富含膳食纤维,甘旨而低脂,再健康不过,而价格呢,朴实得充溢友谊。

还有蕉庄烧饼也是一绝,酥脆的面皮里薄薄地抹一层猪肉泥馅儿,粉红生生的颇具颜值,不加酱油,只凭葱姜去腥,但又不像别处的肉火烧那样,一股子大葱味,让人食来,有人若饴糖,亦有人若砒霜。捧一个刚上出炉的在手,先撕个小口,一股热气携着肉香蹿出,还不大快朵颐干嘛?其实肉馅并不多,面皮也很薄,刚好够烘烤出的油份滋润几分。一口一口,耳边听得见饼皮的脆响,舌尖触得到肉馅的软糯,美好!便是这样!它的喝头就不那么拘泥了,可所以豆腐脑,也可所以紫菜蛋花汤,而我喜爱调配带青菜碎的玉米粥,微咸,有青菜幽香,荤素刚刚好。博山的早点铺喝头总是多样的,断不会一锅稀饭完事。

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